Viagem ao Oriente Médio com carrés de cordeiro

Este delicioso prato principal do Oriente Médio contém uma boa variedade de nutrientes, entre os quais muitas vitaminas e minerais. Além disso, é muito rápido e fácil de preparar.

 

Ingredientes

8 carrés de cordeiro, cerca de 400 g no total, sem gordura

1 colher de chá de sementes de cominho

1 colher de chá de sementes de coentro

suco de 1/2 limão

2 dentes de alho, amassados

2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

sal e pimenta-do-reino

ramos de hortelã fresca para decorar

 

Molho de iogurte com hortelã

1/4 de pepino

150 g de iogurte natural desnatado

1 dente de alho, amassado

1 colher de chá de geleia de menta

1 colher de sopa de hortelã fresca, picada

 

Cuscuz de damasco e amêndoas

280 g de cuscuz marroquino

100 g de damascos, picados

500 ml de caldo de legumes fervente

50 g de amêndoas inteiras escaldadas, torradas

2 colheres de sopa de hortelã fresca, picada

2 colheres de sopa de coentro fresco, picado

suco de 1/2 limão

2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

 

Porções: 4

Preparo: 15 minutos

Cozimento: 12-14 minutos

 

Modo de fazer:

1 - Preaqueça a grelha em fogo alto.

2 - Ponha os carrés numa travessa rasa. Amasse rapidamente o cominho e as sementes de coentro num pilão para quebrá-los, depois misture-os ao suco de limão, ao alho, ao azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Despeje essa mistura sobre os carrés de cordeiro,vire-os de forma a cobri-los dos dois lados e deixe marinar enquanto prepara o molho. Corte o pepino ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes com uma colher de chá. Rale grosseiramente o pepino e escorra o excesso de água. Misture-o ao iogurte, ao alho, à geleia de menta e à hortelã fresca. Reserve.

3 - Ponha os carrés na grelha e asse por 10 a 12 minutos, virando-os uma vez. Os carrés ficarão malpassados; se preferir ao ponto ou bem-passados, cozinhe por 12 a 14 minutos. Enquanto isso, numa tigela grande, ponha o cuscuz e os damascos e despeje por cima o caldo fervente. Mexa bem, cubra com um prato e deixe de molho por 5 minutos.

4 - Adicione as amêndoas, a hortelã e o coentro picados, o suco de limão e o azeite. Com uma colher, transfira o cuscuz para os pratos, e por cima de cada porção coloque 2 carrés de cordeiro e, ao lado, uma colherada do molho. Decore com ramos de hortelã fresca e sirva. (Fonte: Carnes Clássicas da série Coma Bem, Viva Melhor – Reader´s Digest)

Carregando...

YAHOO MULHER NO FACEBOOK

Siga o Yahoo Entretenimento