Sopa para o frio

Esta sopa levemente picante é encorpada e sacia, e é a escolha perfeita para uma refeição simples num dia frio. Colheradas generosas de raita frio, crocante e fresco proporcionam um delicioso contraste de sabor e textura para a sopa, a qual é finalizada com cebola frita e curry. Pão naan ou pitta acompanha tanto a sopa quanto a raita.

 

Ingredientes

1 litro de caldo de legumes, de preferência caseiro, ralo ou espesso

1 cebola picada

2 cenouras cortadas em cubos de 1 cm

2 talos de aipo cortados em cubos de 1 cm

1 pastinaca cortada em cubos de 1 cm

2 batatas descascadas e cortadas em cubos de 1 cm

50 g de cogumelos -cultivados fatiados

1 dente de alho picado

2 ramos grandes de coentro fresco picados

sal e pimenta -do -reino

4 pães naan simples ou 4 a 8 pães pitta, para servir

 

Cebola ao curry

1 colher de sopa de óleo de girassol

1 cebola fatiada

1 dente de alho amassado

1 colher de sopa de pasta de curry leve

1 colher de sopa de água

 

Raita de maçã e abobrinha

1 colher de sopa de água

1 abobrinha pequena

1 pedaço de 7,5 cm de pepino

1 maçã

150 g de iogurte natural com baixo teor de gordura

2 colheres de sopa de salsa picada

1 punhado de folhas de hortelã

 

Porções: 4

Preparo: 25 minutos

Cozimento: cerca de 45 minutos

 

Modo de fazer:

1 - Ferva o caldo numa panela grande. Adicione a cebola, as cenouras, o aipo, a pastinaca, as batatas, os cogumelos e o alho. Deixe levantar fervura de novo e, então, diminua o fogo e tampe a panela. Cozinhe em fogo brando por 30 minutos. Os legumes devem ficar macios e se partir quando amassados com um garfo contra a borda da panela.

2 - Enquanto isso, prepare a cebola ao curry. Ferva o óleo numa frigideira pequena, adicione a cebola e refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 10 a 12 minutos ou até que a cebola fique macia e comece a caramelizar.

3 - Acrescente o alho e refogue por mais 1 a 2 minutos. Junte a pasta de curry e 1 colher de sopa de água e cozinhe, mexendo sempre, por mais 2 a 3 minutos. Retire do fogo e reserve.

4 - Para fazer a raita, rale a abobrinha e o pepino numa tigela. Retire as sementes da maçã, rale -a e junte -a à abobrinha com o pepino. Adicione o iogurte e a salsa. Rasgue as folhas de hortelã ou corte -as com uma tesoura e misture -as à raita. Tempere a gosto. Transfira para uma tigela de servir e reserve.

5 - Bata cerca de metade da sopa no liquidificador ou processador de alimentos até que fique cremosa. Emseguida, junte essa sopa batida à restante que ficou na panela. Você também pode usar um mixer de alimentos para bater a sopa na panela, deixando alguns legumes em pedaços. Esquente a sopa de novo e tempere a gosto. Se a sopa estiver grossa demais, adicione um pouco de água fervente para afiná -la de acordo com seu paladar.

6 - Misture levemente a cebola ao curry  e o coentro fresco picado e distribua a sopa em tigelas aquecidas. Sirva em seguida, oferecendo a raita separadamente, para ser adicionada à sopa em grandes colheradas ou comida com o pão naan ou pitta como acompanhamento. (Fonte:  Sopas e Ensopados da série Coma Bem, Viva Melhor – Reader´s Digest)

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