Proteína: um pouco faz bem

Numa dieta saudável e bem equilibrada, além do consumo de muitos vegetais e alimentos ricos em amido, alimentos proteicos, como carnes, aves e peixes, são consumidos com moderação.

 

1 - Aves e carnes conferem um sabor inigualável a diversos ensopados e muitas sopas. Além disso, servem de ingredientes  ou como base para o caldo. Também possuem proteínas essenciais e nutrientes como vitamina B, zinco e ferro.

2 - Cortes mais duros de carne custam menos e ficam ótimos quando cozidos  por bastante tempo. Cortes mais magros, nobres e caros, por sua vez, são fáceis e rápidos de preparar. Podemos complementar essas carnes com grãos ricos em amido, arroz e massas.

3 - Peixes e frutos do mar são ingredientes proteinados ideais e de pouca gordura para sopas e ensopados. Eles fornecem o mineral iodo e a vitamina B12, que faz bem ao sistema nervoso.

4 - Peixes oleosos, como a cavala e o salmão, contêm ácidos graxos ômega -3, que trazem benefícios para o sistema cardiovascular.

5 - Leguminosas fornecem proteínas, fibras, vitamina B, ferro e outros minerais.

6 - Leguminosas secas combinam bem com sopas e ensopados, e as versões em lata, igualmente nutritivas, são convenientes quando o tempo é curto.

7 - O tofu duro, uma proteína com pouca gordura feita à base de grãos de soja, mantém sua forma em sopas ralas e ensopados de legumes. Ele é uma boa fonte de cálcio, elemento necessário para garantir ossos e dentes fortes, e de fitoestrógenos, hormônios vegetais que parecem proteger contra alguns tipos de câncer. E é possível que o tofu desempenhe um papel importante na prevenção de doenças cardíacas. (Fonte: Carnes Clássicas da série Coma Bem, Viva Melhor – Reader´s Digest)

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