Pimentões recheados para um jantar especial

Estes pimentões recheados com macarrão fino em um creme salgado são uma entrada ideal para 4 pessoas ou um prato leve vegetariano para 2, servido com saladas variadas e pão quente. Pode-se usar qualquer variedade de pimentão, mas evite os pimentões verdes, que não são tão doces.

 

Ingredientes

2 pimentões vermelhos, alaranjados ou  amarelos grandes

45 g de linguine

2 ovos, batidos

55 g de queijo cheddarmaturado, ralado

1 ¼ colher de chá de mostarda inglesa em pó

3 colheres de sopa de leite semidesnatado

3 colheres de sopa de cebolinha fresca, rasgada com as mãos

½ de colher de chá de manjerona ou orégano desidratados

2 tomates, sem pele e sem sementes, cortados em cubos

sal e pimenta-do-reino

cebolinhas frescas inteiras para decorar

Para servir (opcional)

folhas para salada

 

Porções: 4

Preparo: cerca de 40 minutos

Cozimento: 20 a 25 minutos

 

Modo de fazer:

1 - Preaqueça o forno a 180ºC.

2 - Corte os pimentões ao meio, no sentido do comprimento, cortando cuidadosamente o talo ao meio. Remova  as sementes e a parte branca. Cozinhe os  pimentões em água fervente por 6 a 8 minutos ou até ficarem macios. Escorra  bem e coloque-os sobre papel-toalha.

3 - Cozinhe o linguine em água fervente por 10 minutos, ou segundo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra bem e reserve.

4 - Bata os ovos com o queijo, a mostarda, o leite, a cebolinha e a manjerona ou o orégano. Junte os tomates e temperos a gosto.

5 - Ponha os pimentões numa travessa rasa ou tabuleiro, apoiando-os com papel-alumínio amassado, se necessário, para garantir que fiquem nivelados (caso contrário, o recheio pode escorrer). Recheie cada pimentão até a metade com o linguine, depois, com uma colher, jogue a mistura de queijo e ovos sobre o macarrão. Leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até o recheio endurecer e começar a dourar. Sirva-os decorados com cebolinhas inteiras, acompanhados de folhas variadas para salada, se desejar. (Fonte: Massas da série Coma Bem, Viva Melhor – Reader´s Digest)

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