Peixe de carne branca: magro e delicioso

A maioria dos peixes de carne branca se encaixa em uma das duas categorias principais: redondos e achatados. Os redondos, como o bacalhau e o hadoque, têm corpos arredondados e olhos dos dois lados da cabeça. Nadam usando a nadadeira dorsal principal. Os achatados, como o linguado, têm os dois olhos na parte superior e a pele parece uma camuflagem. O peixe achatado tem uma vida inativa no fundo do mar, portanto a carne tem pouco tônus muscular, o que a torna delicada e especialmente fácil de digerir.

Os peixes de carne branca contêm óleos nutritivos, especialmente concentrados no fígado. Alguns óleos, como o de fígado de bacalhau e o de linguado-gigante, por exemplo, são usados há muito tempo como suplementos alimentares. Os óleos de fígado de peixe contêm vitamina A, essencial para uma visão saudável; vitamina D, importante para o crescimento e para a absorção do cálcio; vitamina E, que age como antioxidante; e ácidos graxos ômega-3.

Embora o peixe seja um alimento muito saudável, alguns peixes de carne branca não contêm determinados nutrientes essenciais, como ferro e cálcio, e algumas espécies são desprovidas de vitamina C. Portanto, é uma boa ideia combinar peixe de carne branca com alimentos que forneçam esses nutrientes, como espinafre e outras hortaliças ricas em ferro; laticínios ricos em cálcio, como iogurte, e leite; e hortaliças ricas em vitamina C, como brócolis e tomate. (Fonte: Peixes da série Coma Bem, Viva Melhor – Reader’s Digest)

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