A massa de levedura

Para o pão de trigo, são necessários 500 g de farinha ou semolina de trigo, 20 g de fermento, 1 pitada de açúcar, 175 ml de água morna e 1 colher de chá de sal.

 

1 - Para produzir a massa de levedura de fermentação primária, misture em uma tigela 5 colheres de sopa de farinha com o fermento esmigalhado, o açúcar e a água e deixe a massa crescer por 15 a 30 minutos em local quente.

2 - Peneire o restante da farinha com o sal por cima da massa e sove tudo até que a massa desgrude da borda da tigela.

3 - Continue sovando sobre uma superfície plana até a massa adquirir uma consistência elástica e seca.

4 - Forme uma bola e coloque-a em uma tigela, cubra com um pano e deixe a massa crescer novamente até dobrar de volume. Isso levará cerca de 30 a 60 minutos.

5 - Após sovar novamente, molde o pão em uma assadeira e deixe crescer por 30 a 60 minutos.

6 - Por fim, pincele o pão com água e asse-o por aproximadamente 1 hora a 200ºC. (Fonte: O Melhor da Sabedoria Popular – Reader´s Digest)

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