Incentive as crianças a serem saudáveis com a salada de batatinhas

Uma salada de batata envolvida num molho cremoso sempre agrada, e esta versão, com pepino, cebolinha e outras ervas frescas, com certeza vai se tornar um dos pratos prediletos de sua família. A batata possui muitas qualidades nutricionais, particularmente quando se mantém a casca. Portanto, esta salada é uma opção nutritiva em qualquer refeição.

 

Ingredientes

900 g de batatas bem pequenas, escovadas

2 colheres de sopa de vermute ou vinho branco seco

vinagre de vinho branco a gosto

1 dente de alho, picado bem fino

3 colheres de sopa de maionese light

5 colheres de sopa de iogurte natural desnatado

1/2 pepino grande e firme, cortado em cubos

75 g de cebolinha, picada bem fino

3 colheres de sopa de endro fresco, picado

1 1/2 colher de sopa de estragão fresco, picado

sal e pimenta-do-reino

folhas de endro e estragão frescos para decorar

 

Porções: 4

Preparo: cerca de 40 minutos

 

Modo de fazer:

1 - Cozinhe as batatas em água fervente, por cerca de 10 minutos ou até amaciarem. Escorra a água e coloque-as de volta na panela. Leve a panela ao fogo brando e sacuda-a por alguns minutos para evaporar toda a umidade. Transfira as batatas para uma tigela e deixe esfriar por aproximadamente 5 minutos.

2 - Borrife as batatas com o vermute ou o vinho e o vinagre. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e deixe terminar de esfriar.

3 - Enquanto isso, numa tigela pequena misture o alho, a maionese e o iogurte até obter um molho homogêneo.

4 - Quando as batatas estiverem frias, adicione o pepino, a cebolinha, o endro e o estragão. Acrescente o molho de maionese e iogurte, e misture delicadamente. Sirva fria ou gelada, decorada com folhas de endro e estragão. (Fonte: Super Saladas da série Coma Bem, Viva Melhor – Reader\'s Digest)

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