Nhoque de ricota e espinafre

porções:4 a 6 porções
tempo de preparo:15min

Grandes ideias para o jantar hoje à noite

Ingredientes

  • 1 xícara de espinafre cozido, escorrido e picado
  • 300 gramas de ricota fresca peneirada
  • 150 gramas de queijo parmesão ralado
  • 4 a 6 colheres de sopa de farinha de trigo aproximadamente
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 litros de água fervente

Modo de fazer

  1. 1Divida o queijo parmesão em 3 partes iguais e, utilizando 2 partes para a massa, misture todos os ingredientes até que a massa fique homogênea.
  2. 2Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
  3. 3A massa deve ficar macia e bem úmida – essa consistência não permite que o molde seja feito com as mãos.
  4. 4Observe a textura da massa e se estiver muito mole acrescente um pouco mais de farinha.
  5. 5Com um boleador de sorvete ou uma colher de sopa faça nhoques grandes, do tamanho de meio limão.
  6. 6Com outra colher, desgrude-os delicadamente e coloque direto em água fervente abundante e sal.
  7. 7Retire, coloque em um refratário sobre molho branco (pouca quantidade).
  8. 8Sobre os nhoques, coloque fatias de mussarela, cubra com molho sugo e polvilhe o restante do parmesão ralado.
  9. 9Leve ao forno alto e pré aquecido para gratinar e sirva em seguida.

Origem da Receita

Mais grandes receitas, menus e dicas de culinária em Renata Abdalla, do Basicamente Simples

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