Fraldinha com molho de vinho

porções:4 porções
tempo de preparo:20min

Grandes ideias para o jantar hoje à noite

Ingredientes

  • 1 fraldinha de 800 gramas aproximadamente
  • Sal grosso moído a gosto*
  • 1/4 xícara de vinho tinto – opcional**
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 xícara de salsinha picada
  • 1 e 1/2 colher (sopa) manteiga ou margarina
  • 1 xícara de água
  • * Caso não possua um moedor de sal grosso, proceda da seguinte forma: Bata no liquidificador duas xícaras de sal grosso até que ele fique mais fino, mas não tão fino quanto o sal refinado. Reserve e vá utilizando em substituição ao sal refinado em qualquer receita. Além de mais saudável, tendemos a utilizá-lo em menor quantidade, pois seu poder de salgamento é bem maior que o do sal refinado.
  • ** Aproveite aquele restinho de vinho do último jantar romântico e guarde para usá-lo nesta receita. Qualquer tipo de vinho tinto pode ser utilizado, desde que não seja doce (vinho do porto). Se preferir não utilizá-lo (substitua sua porção por água) não há problema, porque o molho fica igualmente gostoso.

Modo de fazer

  1. 1Antes mesmo de começar a manusear os ingredientes, ligue o forno e deixe pré-aquecido por no mínimo 20 minutos. A temperatura do forno é essencial para se alcançar o ponto certo de cozimento da carne.
  2. 2Coloque a carne inteira em uma assadeira compatível com o seu tamanho. Se precisar, dobre para baixo a ponta menor da fraldinha.
  3. 3Tempere com sal grosso e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos, ou até que ela comece a escurecer (o tempo varia muito de forno para forno, por isso dê uma olhadinha de vez em quando).
  4. 4Retire do forno, espete com um garfo e esfregue a carne por toda a superfície da assadeira, aproveitando os resíduos do sal. Se, ao espetar o garfo, a carne soltar um caldinho, já indica que ela está começando a cozinhar por dentro e o tempo de forno restante deverá ser bem curto.
  5. 5Vire a carne e volte para o forno por mais 5 a 7 minutos aproximadamente, ou até que alcance o ponto desejado.
  6. 6Desligue o forno, retire a carne da assadeira e leve-a direto ao bico de gás do fogão, em fogo alto, até que a assadeira esteja quase toda seca com os resíduos da carne.
  7. 7Abaixe o fogo para brando e adicione o vinho (ou a água), deixando-o borbulhar por alguns segundos para o álcool evaporar. Em seguida, coloque a manteiga, o restante da água e o caldo de carne.
  8. 8Deixe ferver por uns três minutos em fogo baixo e desligue o fogo. Acrescente a salsinha.Fatie a carne, coloque o molho por cima e sirva imediatamente.

Origem da Receita

Mais grandes receitas, menus e dicas de culinária em Renata Abdalla, do Basicamente Simples

Veja receitas

  • Ingrediente Principal: Carne
  • Categoria: Almoço
  • Coleção de Especialidades:
6 OPINIÕES DOS USUÁRIOS
  • otima

    star55

    Muito bom, só assim para realmente sentir o verdadeiro sabor da carne
  • Bom Mas pode melhorar

    star33

    Gostei. Entretanto faço algumas ressalvas. As propriedades intrínsecas da fraudinha nos lavem a crer que o ideal seria intencionalmente adicionar 1 dente de alho moído e 1 e 1/2 cebola fatiada para realçar o sabor. Também recomendaria adicionar 5 tomates in natura sem sementes ao final do preparo (pode ser mantida a casca mas lavar bem para tirar ao máximo a acidez) para que agreguem ao paladar do molho.
  • boa

    star22

    acho que está crua, prefiro mais bem passada.
  • Deu água na boca...

    star44

    Só vou dar cinco estrelas se mandar um pedaço pra mim...Delicia!!!!!
  • Mal passada demais.

    star11

    Essa carne está muito crua para o meu gosto.
  • 10

    star55

    Muito bom!
* Obrigatório
  1. A classificação é obrigatória
  2. O campo Título é obrigatório
  3. Escreva pelo menos 3 caracteres
Publicar opinião…
Desculpe, não pudemos enviar sua opinião. Tente novamente.