Galinha caipira x galinha de granja

Em teoria, aves criadas livres, caipiras, contêm menos gordura saturada e mais gordura insaturada que as aves criadas em confinamento, que não têm chance de se exercitarem. A atividade física altera o perfil lipídico de um animal, de forma a ser benéfico para sua própria saúde e para a das pessoas que o consomem.

No entanto, algumas raças mais antigas/raras preferidas pelos produtores de galinha orgânica e caipira são menos magras que as raças usadas na criação intensiva. Além disso, alguns sistemas são mais livres que outros.

Originalmente, as galinhas eram aves que viviam na floresta e nem sempre ficam felizes em perambular por uma área sob céu aberto, que é geralmente o tipo de área disponível, portanto muitas aves caipiras, na verdade, permanecem bem sedentárias.

Ao contrário, algumas granjas de galinhas caipiras oferecem áreas de bosque, nas quais as aves se sentem felizes em andar à procura de minhocas e insetos para complementar sua alimentação.

Como as aves criadas livres são alimentadas de maneira menos intensiva e abatidas quando mais velhas, tendem a ser mais saborosas que as aves de criação intensiva. (Fonte: Aves Perfeitas da série Coma Bem, Viva Melhor – Reader’s Digest)


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