Dieta do vinagre: saiba quais são os diferentes tipos de vinagre!

Inclua o vinagre na dieta. (Foto: iStock) O vinagre não é apenas útil para neutralizar os efeitos do gás lacrimogêneo. Sabia que ele também é extremamente importante e oferece diversos benefícios para sua alimentação?

Na dieta, ele é usado como tempero e não é um vilão em relação às calorias: uma colher de sopa contém apenas cerca de 1,28 kcal. Além disso, para quem sofre de hipertensão, o vinagre é super indicado como possível substituto do sal nas saladas. Segundo a nutricionista Roberta dos Santos Silva, chefe do programa Cyber Diet, não há contra-indicação e nem uma quantidade definida de vinagre a ser consumida por dia, mas uma colher de sopa é avaliada como uma boa porção. A única restrição é para quem sofre de gastrite, que deve consultar um médico para saber como estruturar uma dieta em relação a produtos ácidos.

Existem vários tipos de vinagre disponíveis no mercado. Conheça as principais características deles:

Vinagre agrin: o mais comum utilizado na cozinha. É o mais ácido de todos e pode ser encontrado nas versões branco ou tinto. Costuma ser usado para tempero e conservas.

Vinagre de vinho: é o vinagre que vem da fermentação ácida do vinho, e também pode ser branco ou tinto. Carrega componentes do vinho e da uva, e por isso tem sabor mais forte, sendo bastante utilizado para tempero e para marinar carnes.

Vinagre balsâmico: é considerado o vinagre mais nobre de todos. É proveniente de vinho tinto e composto com outros nutrientes (por exemplo, pode conter extratos de madeira e aromas de frutas e mel). Tem um sabor mais agridoce e pode até ser utilizado em pratos doces. Esse tipo de vinagre tem elementos estimulantes que estimulam o suco gástrico e colaboram para uma boa digestão.

Vinagre de maçã: é obtido a partir da fermentação do suco de maçã. É o menos ácido de todos e é o que contém maior quantidade de antioxidantes, o que significa que esse tipo de vinagre é indicado para combater radicais livres, retardar o envelhecimento e prevenir o aparecimento de câncer.

Vinagre de cereais: é um vinagre que é feito do arroz, da fermentação desse cereal. É muito usado no tempero de pratos da cozinha oriental.

Vinagre de mel: é obtido com a fermentação do mel de abelha. Contém nutrientes tradicionais do mel e é freqüentemente utilizado para a produção de doces e xaropes.

Resumindo: o vinagre está cheio de benefícios para a saúde e não compromete sua dieta - pelo contrário, colabora para deixar a comida ainda mais saborosa. Qual é o seu tipo preferido?

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