Carne cozida

A carne é cozida em líquido fervente, como água, leite, caldo ou vinho. Esse método é muito saudável e pode ser facilmente o substituto da frigideira com óleo.

 

1 - De preferência, utilize pouco líquido, já que os condimentos e os ingredientes impregnam a água fervente.

2 - Cozinhe a carne para ensopados de aparência mais clara em líquidos e ingredientes igualmente claros.

3 - O cozimento em banho-maria é mais indicado para molhos e sobremesas que utilizam manteiga, ovos ou creme de leite, que, se preparados normalmente, coalham. Em uma panela grande, leve ao fogo ¼ de sua capacidade de água e insira o recipiente com o alimento, que será aquecido indiretamente. (Fonte: O Melhor da Sabedoria Popular – Reader´s Digest)

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