Bolo de cenoura integral

Ter bons hábitos alimentares não significa necessariamente perder alguns pequenos prazeres da vida. Este bolo clássico ganhou um toque diferente e uma versão mais saudável. Conquiste crianças e adultos com um bolo de cenoura delicioso!

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Ingredientes:

- 3 ovos
- 1/2 xícara de chá de óleo (dê preferência ao óleo de coco, canola, girassol)
- 1 xícara de mel
- 2 cenouras descascadas e picadas
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1/2 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de gengibre em pó (opcional)

Modo de preparo:

- Bata os ovos, mel, cenoura e óleo no liquidificador.

- Misture numa tigela a farinha, fermento e gengibre e acrescente a mistura de líquidos até ficar homogêneo.

- Transfira para uma fôrma untada e enfainhada (de buraco no meio ou de bolo inglês, rende um bolo pequeno).

- Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos ou até passar no teste do palito.

Cobertura:
- 180g de chocolate meio amargo
- 4 colheres de sopa de mel
- 4 colheres de sopa de leite desnatado

Modo de preparo:
- Em uma tigelinha leve o chocolate ao microondas em potência média por 1 minuto, retire, mexa com uma espátula e se preciso for, deixe mais 30 segundo até derreter por completo.

- Misture os demais ingredientes até virar uma mistura brilhante e homogênea e coloque sobre o bolo desenformado.

P.S.: Esta receita rende também 12 cupcakes. Basta assar a massa em forminhas apropriadas, e subsituir o leite desnatado por creme de leite na cobertura, utilizando o bico de confeitar e decorando-os de acordo com a sua criatividade!


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