Bolo de beterraba e cenoura com cobertura cor-de-rosa

Bolo de beterraba conquista pelo visual e pelo paladar (Foto: iStock)Sim, sim, já sabemos que o bolo de cenoura com cobertura de chocolate da sua avó é imbatível e que nenhum outro bolo de cenoura conseguirá superá-lo. Também sabemos o quanto é frustrante tentar repetir a receita da sua avó, já que pelas suas mãos o bolo nunca fica perfeito. Como alternativa, por que não preparar um bolo diferente para chamar de seu?

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Este bolo é preparado com beterraba e cenoura raladas (como no tradicional bolo de cenoura americano) que conferem delicados pontos de cor e sabor nas fatias. O gengibre, a canela, o cravo e o chocolate colaboram na composição do aroma e podem ser substituídos pelas especiarias disponíveis na sua despensa. Por fim, a cobertura levemente cremosa colorida com o suco da beterraba finaliza a decoração. Confira a receita abaixo:

Bolo de beterraba e cenoura

Massa:

1 xícara de beterraba ralada grossa

1 xícara de cenoura ralada grossa

3 ovos

½ xícara de açúcar refinado

1 xícara de açúcar mascavo

½ xícara de óleo vegetal

2 e ¾ xícara de farinha de trigo

¾ de xícara de leite integral

1 colher de sopa de fermento químico

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de sopa de chocolate em pó

1/4 de colher de chá de cravo em pó

¼ colher de chá de sal

Cobertura:

1 colher de sopa de suco de beterraba

75 g de cream cheese em temperatura ambiente

4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

1 colher de sopa de leite integral


Unte e polvilhe com farinha uma forma de buraco média. Num pano de algodão fino, esprema a beterraba para retirar seu suco e reserve esse líquido. Repita o mesmo procedimento com a cenoura, sem reservar o suco. Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e o óleo até ficar fofo. Com uma espátula, incorpore a farinha peneirada e o leite alternadamente. Acrescente o fermento, as especiarias e o sal e mexa bem. Por último, adicione a beterraba e a cenoura à massa e misture apenas o necessário para não manchar a massa. Despeje na forma preparada e asse a 180ºC por aproximadamente 50 minutos. Espere esfriar por 15 minutos antes de desenformar.

Para a cobertura, bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro e o suco de beterraba reservado. Dilua com leite se a cobertura estiver muito grossa ou com mais suco de beterraba para atingir a cor desejada. Despeje sobre o bolo já em temperatura ambiente e sirva.

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