Pé na Cozinha

Pé na cozinha- Filé à parmegiana

O Pé na Cozinha completa um ano e a chef Vivi Araújo ensina como fazer a receita preferida dela: filé à parmegiana. Não dá para resistir a essa delícia. Assistam ao vídeo e repitam o prato em casa.

Veja a receita completa aqui:

Ingredientes para o filé:

  • 02 medalhões de filé mignon ou alcatra com aproximadamente 140 g cada
  • 01 colher de sopa de creme de cebola em pó
  • Sal e pimenta a gosto
  • 01 xícara de farinha de trigo
  • 02 ovos batidos
  • 02 xícaras de farinha panco para empanar ou farinha de rosca de padaria
  • 06 fatias de queijo mussarela
  • ½ xícara de parmesão ralado

Ingredientes para o molho de tomate:

  • 01 kg de tomate italiano maduro
  • 03 cenouras grandes picadas
  • 02 cebolas em cubos
  • 01 alho poró picado
  • 04 dentes de alho inteiros sem casca
  • 01 talo de salsão
  • 02 xícaras de chá de suco de tomate
  • 01 lata de tomate pelatti
  • 01 ramo de manjericão
  • 01 ramo de tomilho
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite extra virgem a gosto

Modo de preparo:

  • Comece pelo molho de tomate.
  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, se necessário adicione água.
  • Adicione toda a mistura em uma panela, coloque um pouco de azeite e deixe cozinhar em fogo médio. Mexa de vez em quando.
  • Quando formar um molho grosso, adicione o manjericão e o tomilho. Deixe ferver por mais 5 minutos para apurar e desligue o fogo.
  • Em uma superfície com uma tábua, bata os medalhões até ficarem finos.
  • Tempere cada um deles com o creme de cebola, passe-os na farinha de trigo, nos ovos batidos e em seguida na farinha panco ou de rosca.
  • Frite em óleo quente( 160° C) até dourar bem.
  • Em uma assadeira, coloque os filés já fritos, cubra com a mussarela, adicione o parmesão ralado e leve ao forno aquecido 200° C até gratinar.
  • Sirva o filé gratinado sobre o molho de tomate acompanhado de arroz branco ou fritas.

Rendimento: 02 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tipo de preparo: Fácil
Tipo de culinária: Italiana/ Variada
Categoria da receita: Prato principal
Ocasião indicada: Dia a dia/ Fim de semana

Sobre Vivi Araújo

Vivi Araújo é formada em Gastronomia e já trabalhou (e ralou!) em muitos restaurantes de São Paulo. No blog Pé na Cozinha, ela ensina como preparar algumas receitas deliciosas em casa, além de apresentar aqui no Yahoo o programa de mesmo nome ao lado dos mais renomados profissionais da área. É impossível resistir às delícias da cozinha da nossa chef.

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