Pé na Cozinha

Bolinho de bacalhau

Já provei várias versões diferentes de bolinho bacalhau, cada uma delas com o seu segredinho. Testei muitas receitas e esta foi a que mais gostei. Aprendi no restaurante Da Terrinha, aqui em São Paulo. É importante saber que, se for congelar a massa e ir fritando aos poucos, você deve passá-la em um pano de prato e torcer bem para escorrer toda a água. Desta forma, você terá sempre um bolinho crocante por fora e macio por dentro.

Faça bolinhos ou frite de colher em óleo bem quente FOTO:(ViVi ARAUJO)

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Ingredientes:

  • 500g batatas
  • 500g de bacalhau desfiado e dessalgado
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 2 gemas
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Salsa picada a gosto
  • Cebolinha picada a gosto
  • Azeite extra virgem a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de fazer:

  • Cozinhe as batatas e amasse bem com um espremedor.
  • Coloque a batata amassada em um pano de prato e aperte bem para sair todo o excesso de umidade.
  • Cozinhe o bacalhau por 20 minutos ou até ficar macio. Se cozinhar por muito tempo, o bacalhau pode ficar com textura de borracha. Escorra bem a água e aperte em um pano.
  • Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho até dourar.
  • Adicione em uma tigela, quando estiver bem frio, coloque as batatas amassadas e o bacalhau desfiado.
  • Tempere com sal, pimenta e as ervas picadas.
  • Coloque a farinha de trigo e mexa bem.
  • Aqueça bem o óleo e frite em seguida até ficar bem dourado.

Rendimento: 30 unidades

Tempo de preparo: 40 minutos

Tipo de preparo: Fácil

Categoria da receita: Entrada/Aperitivo

Tipo de culinária: Portuguesa/ Variada

Ocasião: Fim de semana/Aniversário

Sobre Vivi Araújo

Vivi Araújo é formada em Gastronomia e já trabalhou (e ralou!) em muitos restaurantes de São Paulo. No blog Pé na Cozinha, ela ensina como preparar algumas receitas deliciosas em casa, além de apresentar aqui no Yahoo o programa de mesmo nome ao lado dos mais renomados profissionais da área. É impossível resistir às delícias da cozinha da nossa chef.

 

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