Pé na Cozinha
  • Onde usar os diversos tipos de chocolate? (Foto: Vivi Araujo)

    Um dos ingredientes mais antigos da culinária é o chocolate. Existente desde 1400 a.C, era consumido como fruto, depois bebida e por fim, adoçado pelos europeus.

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    Após muitos anos, o chocolate passou a ser consumido de várias maneiras. Encontramos assim uma grande variedade nos mercados e lojas especializadas.

    Saber a diferença entre eles é fundamental para o desenvolvimento de qualquer receita e, após estas dicas, tenho certeza que suas sobremesas ficarão ainda mais gostosas.

    Chocolate em pó

    É feito através da própria amêndoa (semente) do cacau moída, sem a gordura da manteiga de cacau. Porém, leva açúcar. Indicado para fazer brigadeiros e coberturas em geral.

    Achocolatado em pó ou chocolate solúvel

    Ao contrário do que imaginamos, não é indicado para o preparo de doces. Ele é feito com chocolate em pó, leite em pó e açúcar. O mais indicado é usar para o preparo de bebidas quentes e

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  • Salão de Páscoa 2014

    As novidades do Salão de Páscoa 2014. (Foto: Vivi Araujo)

    A ABICAB (Associação Brasileira de Indústria de Chocolates, Cacau, Balas, Amendoim e Derivados) organizou no dia 18 de fevereiro, o Salão de Páscoa 2014, no Hotel Grand Hyatty, em São Paulo.

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    Ovo de Páscoa de dadinho passo a passo
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    Dentre os 150 produtos, estavam algumas novidades bem interessantes para este ano tão movimentado do Brasil.

    A Copa de 2014 foi tema para quase todos os fabricantes de chocolates e doces, mas muitos outros produtos também chamaram a atenção.

    Segue abaixo os mais comentados do evento:

    Cacau Show

    Opções para todos os gostos. Foto: (Divulgação)

    Uma das marcas que mais cresce no ramo de chocolates, a empresa trouxe mais de 50 produtos para você acertar no presente. Na linha de “adulto”, opções luxuosas como a de Ovo de Swarovski e o Ovo Maçã do Amor.

    Para a criançada, os coelhos de pelúcia com ovinhos trufados.






    Chocolate Munik

    O ovo com creme de avelãs. (Foto: Divulgação)

    Uma das marcas com um grande custo benefício, trouxe novidades tentadoras como por exemplo, o Ovo de colher Bem-casado e o Ovo

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  • Alimentos que protegem o fígado!

    Água com boldo, purê de alcachofras e brócolis para seu fígado trabalhar melhor! (Foto: Vivi Araujo)

    Se você quer ter seu fígado em bom estado para dias de festa, deve ler estas dicas com atenção.

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    Pesto crudívoro de Brócolis
    Alimentos contra a Ressaca!
    Receitas Leves

    O álcool que ingerimos é absorvido pelo tubo digestivo e segue diretamente para o fígado onde são transformadas em produtos não tóxicos e depois são eliminados.

    Uma das maneiras de preservar este órgão tão importante é consumir alguns (ou todos) estes 5 alimentos!

    1 - Beterraba e cenoura

    Melhoram a função hepática por conterem uma grande quantidade de betacaroteno e antioxidante.

    2 - Maçã

    Rica em pectina, a maçã auxilia na absorção de toxinas, sendo um grande aliado para o fígado trabalhar melhor.

    3 - Brócolis e couve-flor

    Ambos são ricos em glucosinolatos, substância que ajuda a combater o estresse oxidativo e que ativa enzimas importantes para a desintoxicação hepática.

    4 - Nozes

    Comer algumas nozes durante pode ajudar a combater a ressaca e auxiliar no melhor funcionamento do fígado por ajudar na desintoxicação

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  • Restaurante chama mulher de 'cliente chata' em observação de nota

    Nota de restaurante tem observação “Cliente chata”.Um dos erros mais vergonhosos para um empreendimento é maltratar seus clientes. E foi isso que aconteceu com uma cliente do restaurante brasiliense Zimbrus. Daniele Sampaio pediu dois sanduíches no valor de R$ 40 no serviço de tele-entrega e, ao receber a comida, teve uma surpresa desagradável: a nota do produto trazia a frase “prestar bastante atenção no pedido: cliente chata”.

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    Receita de beijinho de mandioca

    Ela publicou imediatamente a foto nas redes sociais e causou burburinho. O proprietário do restaurante posicionou-se com um argumento nada convincente. "É um erro grave, e eu não me eximo da culpa. Só que posso dizer que a intenção dele não era dizer que ela é chata, e sim muito exigente. Mas, mais uma vez, foi um erro, ele jamais deveria ter escrito isso”, disse Jeremias César Neto. Ainda não foi informado se a cliente irá recorrer judicialmente contra o estabelecimento.

    Além de ser um constrangimento

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  • Pé na Cozinha: pão sem glúten!

    Uma das receitas mais gostosas e delicadas para se fazer em casa é a de pão.

    Foi pensando nisso que, o Pé na Cozinha vai te ensinar todos os truques e dicas para você ter um pão fresquinho, quentinho e bem mais saudável, a qualquer hora: um pão sem glúten!

    O padeiro e proprietário da Alegria Padaria Brasileira em São Paulo, Marcelo Martins, abriu as portas da sua casa para mostrar a sua receita exclusiva.

    Confira o vídeo e a receita!


    Ingredientes:

    • 3 xícaras de chá de farinha de arroz
    • 2/3 xícara de chá de fécula de batata
    • 10 g de fermento em pó ou 15 g de fermento fresco
    • 200 ml de água
    • Salsa ou ervas a gosto
    • 1 colher de sopa de azeite
    • 1 pitada de sal

    Modo de preparo:

    • Misturar todos os ingredientes até formar uma massa lisa, colocar a massa sobre uma superfície de trabalho e continuar a trabalhar com as mãos levemente enfarinhada. Sovar a massa até atingir o ponto ideal para bolear.
    • Porções: pães de 50g
    • Modelagem: bola ou filão pequeno
    • Fazer pequenos pães e coloca-los sobre papel manteiga, cubra com
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  • Salguei a comida, e agora?

    A carne salgada pode virar um outro prato apetitoso! (Foto: Vivi Araujo)

    Salgar a comida  é o pior problema que uma pessoa pode enfrentar quando o assunto é cozinhar. Pode ser um erro muito comum, mas você sabe como corrigi-lo?

    Fique calma e nada de jogar a comida fora! Veja algumas dicas para recuperar os seus pratos sem perder o sabor.

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    Cozidos e preparos a base de caldos

    • Solução: O indicado é colocarmos junto neste cozido a batata inteira, ela funcionará como uma esponja e irá absorver parte do sal, uma vez que estiver cozida, retire-a do preparo e você notará a diferença.

    Empanados

    • Solução: Esse é um dos casos mais difícies, por isso, o indicado é não temperar a farinha ou os ovos e sim, o próprio peixe ou frango por exemplo. Fazendo assim, vai conseguir controlar a intensidade dos temperos. Se salgou e percebeu antes de fritar, passe um guardanapo e retire bem o excesso, repita o processo mais uma vez e claro, fique atento com o tempero!

    O pão

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  • Café coado com canela, harmonizado com shot de cachaça e com pequenos pedaços de rapadura com raspas de limão. (Foto: Divulgação)

    Começou na segunda feira, 17, o evento mais esperado pelos amantes de café: o Coffee Week.

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    Café de batedeira!

    Até o dia 2 de março, em São Paulo, os clientes poderão provar os melhores cafés e drinques especiais com esta bebida tão querida dos brasileiros.

    São 50 participantes, mas separei alguns especiais para você ficar com água na boca e (quem sabe) provar um delicioso café. O melhor? Sem pagar muito, pois o preço pode chegar até 50% a menos do que o normal.

    Sofá Café

    Uma das opções do Sofá Café. (Foto: Divulgação)

    Promoção 1: Bebida VENTURA (gelo, espresso doppio, açúcar, água e limão siciliano) acompanhada de um tostex (R$15 por R$9,80)

    Promoção 2: Bebida VENTURA (gelo, espresso doppio, açúcar, água e limão siciliano) acompanhada de um brownie na marmitinha (de R$13,50 por R$9,80)

    Promoção 3: Na compra de duas das caixinhas de café (blends variados, 250g), o cliente ganha 50% de desconto na compra de uma keepcup (copo térmico p/ viagem) de qualquer tamanho

    Endereço: Alameda

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  • Receita de beijinho de mandioca

    Passe o beijinho no coco queimado! (Foto: Vivi Araujo)

    Se você gosta da cremosidade da mandioca, vai adorar esta receita de beijinho de mandioca. Pode ser servido tradicionalmente, enroladinho, ou como recheio de bolo de milho, de tortas ou até mesmo  em copinhos para comer de colher.

    A mandioca deixa a massa mais leve e com um rendimento muito bom, são aproximadamente 35 unidades, não muito pequenas. Faça ainda hoje e experimente esta deliciosa receita!

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    Leite condensado caseiro

    Uma massa deliciosa para trabalhar! (Foto: Vivi Araujo)

    Ingredientes:

    • 01 lata de leite condensado
    • 02 colheres de sopa de manteiga sem sal
    • 01 xícara de chá de mandioca crua sem a casca, ralada em um ralador fino
    • ½ xícara de chá de coco fresco ralado
    • Leite para finalizar
    • Coco para finalizar
    • Forminhas para brigadeiro

    Assim que soltar do fundo da panela vai estar pronto. (Foto: Vivi Araujo)

    Modo de preparo:

    • Em uma panela derreta a manteiga, adicione a mandioca e por fim o leite condensado.
    • Vá mexendo bem até ficar homogêneo. Adicione o coco ralado e continue a mexer em fogo baixo, até desgrudar do fundo da panela.
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  • Drink para tomar juntinho com seu amor no Valentine’s Day

    Um drink para tomar com o seu amor! (Foto: Divulgação)

    São boas as desculpas para agradar o amado(a) no próximo dia 14. A data celebra o dia dos namorados em vários lugares do mundo! No Brasil a data é comemorada no dia 12 de junho.

    Para comemorar esta data bem especial com muito estilo, que tal um drink com Amarula, licor de cereja e chantily? Outro detalhe bem romântico da receita está na hora de servir, por ser uma bebida cremosa, o indicado é consumi-la de colher e juntinho com seu amado(a).

    Se delicie com este coquetel, uma receita de Amarula exclusiva para o Yahoo.

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    Petit Gateau de liquidificador

    Ingredientes:

    • 60 ml de Licor Amarula Cream
    • 30 ml de icor de cereja (Cherry Brandy)
    • Chantilly a gosto
    • Gotas de redução de balsâmico com chocolate (opcional)
    • Canela em pau a gosto

    Modo de preparo:

    • Em uma coqueteleira com seis cubos de gelo adicione a Amarula e o licor de cereja.
    • Bata vigorosamente e coloque a bebida em uma taça de martini gelada.
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  • Receita de pipoca doce com toque gourmet

    Esquerda: pipoca com caramelo de canela e Direita: pipoca de prestígio e chocolate branco (Foto: Vivi Araujo)

    A moda da pipoca doce gourmet já chegou com tudo na Europa e Estados Unidos, merecidamente, diga-se de passagem. Uma das receitas que nos remete a infância ganha formas,  possibilidades e sabores. Experimente essas receitas e veja como vai ser mais gostoso comer pipoca.

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    Pipoca básica

    • 01 xícara de chá de milho
    • 04 colheres de sopa de óleo

    Modo de preparo:

    • Em uma panela grande com tampa coloque os ingredientes.
    • Deixe em fogo alto e assim que começar a estourar, tampe.
    • Mexa a panela aos poucos e espere que todos os milhos virem pipocas. Aproximadamente 10 minutos.
    • Desligue o fogo e está pronta a sua pipoca.
    • Divida a receit em duas porções para as duas sugestões de cobertura.

    Receita simples e muito saborosa! (Foto: Vivi Araujo)

    Sugestões de cobertura

    Caramelo de canela

    • 02 xícaras de chá açúcar
    • 02 xícaras de chá de água
    • 01 colher de sopa de manteiga sem sal
    • Canela a gosto

    Modo de preparo:

    • Misture o açúcar com a água e leve ao fogo.
    • Assim que
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Sobre Vivi Araújo

Vivi Araújo é formada em Gastronomia e já trabalhou (e ralou!) em muitos restaurantes de São Paulo. No blog Pé na Cozinha, ela ensina como preparar algumas receitas deliciosas em casa, além de apresentar aqui no Yahoo o programa de mesmo nome ao lado dos mais renomados profissionais da área. É impossível resistir às delícias da cozinha da nossa chef.

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