Pé na Cozinha
  • Reaproveite as sobras da Páscoa!

    Como reaproveitar as sobras da Páscoa? (Foto: Viridiana Brandão)

    Se você ganhou muitos presentes deliciosos nesta Páscoa e não conseguiu aproveitá-los, estas dicas são para você!

    Depois de aberto, os ovos de chocolate podem ser guardados fora da geladeira até duas semanas, se estiverem recheados, guarde-os na geladeira.

    Os bombons devem ser guardados em lugar fechado, seco e ventilado, se for caseiro e recheado, fique esperto(a) para não estragar.

    Se quiser aproveitar estas sobras de maneira criativa, veja algumas idéias:

    Veja também:

    Açúcar refinado, mascavo ou melado de cana?

    Onde levar marmita sem perder o estilo?

    Qual é a época dos alimentos?

    1- Aproveitando os Ovos de Páscoa

    Uma ótima dica é fazer um mousse de maracujá com os pedaços de chocolates.

    Bata no liquidificador, uma lata de leite condensado, uma caixa de creme de leite e uma xícara de chá de suco de maracujá concentrado. Coloque em uma travesa misture os ovos quebrados em pedaços pequenos. Deixe na geladeira até endurecer e sirva em seguida.

    2- Bomboms recheados

    Uma boa opção é fazer

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  • Novas máquinas de café do Grupo 3 Corações!

    Lançamento da Campanha da TRES, máquina de café da 3 Corações (Foto: Divulgação)

    Veja também:

    Ovo de Brigadeiro de colher super fácil!

    07 Preparos fundamentais para sua cozinha

    Cozinhe no microondas

    O café é a bebida mais consumida no mundo inteiro, perdendo a liderança apenas para a água. Seja de coador, solúvel ou expresso, esta bebida é capaz de trazer ótimas lembranças afetivas, deixando assim, o nosso dia mais feliz.

    O Grupo 3 Corações, reuniu nesta última segunda feira (14/04), alguns jornalistas e blogueiros em uma manhã super agradável para lançar no dia do café, a sua nova campanha da solução TRES, a máquina multibebidas da companhia.

    Elegendo como o embaixador da marca, o chef Alex Atala.

    A máquina TRES, já pode ser comprada em vários pontos do Brasil e caso acredite ser mais prático, pode comprá-la pela internet.

    De preços de R$449,00 a R$849,00 a linha conta com uma variedades de cores bem bacanas, bra,ca, azul, laranja, vermelha, roxa, preta e prata.

    O diferencial é a capacidade da máquina em forneceer café expresso, café filtrado e chás, todos eles

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  • Pé na Cozinha – Bacalhau à Brás para a Páscoa

    Uma receita de bacalhau pode ser muito mais fácil do que você imagina. O especialista em bacalhau Guga Schimitt, do restaurante Bacalhau do Guga, ensina todos os segredos para fazer um perfeito Bacalhau à Brás. O chef ainda nos contou alguns truques para deixar o seu bacalhau cremoso. Assista ao vídeo:

    Ingredientes

    • 400 g de bacalhau limpo
    • 50 ml de azeite extra virgem
    • 2 cebolas laminadas
    • 2 dentes de alho picado
    • 2 ovos
    • Pimenta do reino a gosto
    • 500 g de batata palha
    • ½ xicara de azeitonas portuguesas
    • Salsa picada a gosto

    Modo de preparo:

    • Em uma frigideira aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, acrescente o bacalhau, em seguida acrescente também ¾ da batata palha e um punhado de salsa, sempre mexendo suavemente para não grudar na panela. Deixe que o bacalhau cozinhe sem adicionar água, sempre em fogo baixo para que ele vá soltando seu próprio suco.
    • Retire por instantes a panela do fogo e acrescente os ovos mexidos com a pimenta do reino. Mexa envolvendo todos os ingredientes, volte a
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  • Facilite o seu dia a dia com alguns preparos para você sempre manter na geladeira e não passar sufoco na hora de salvar ou criar um prato. Selecionei sete dicas para você incrementar as suas receitas:

    1. Caldo de frango ou legumes

    Caldinho pode salvar o tempero. (Fotos: iStock)Em uma panela coloque o frango inteiro ou apenas os ossos, adicione legumes e temperos de sua preferência, deixe ferver por 12 minutos e coe. Guarde no freezer em forminhas de gelo. Se preferir, faça o mesmo processo apenas utilizando legumes. Guardando em forminhas de gelo, você poderá utilizar na quantidade adequada para uma receita, pode - em vez de colocar água -  colocar este cubinho de caldo em seus preparos, e assim terá uma receita mais saborosa.

    2.  Manteiga temperada

    Parece bobeira, mas não é. A manteiga temperada pode ser usada para agregar sabor a sua receita e deixar o seu preparo muito brilhante e cremoso. Experimente derreter a manteiga em uma panela em fogo baixo e assim que estiver bem líquida, adicione o sabor desejado: alho, especiarias,

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  • 05 dicas para preparar uma carne perfeita!

    Preparar a carne perfeita é mais fácil do que você pensa! (Foto: Vivi Araujo)

    Uma dúvida que acompanha a rotina de um cozinheiro é saber o ponto correto da carne. Como temperar corretamente e se devemos ou não usar gordura para grelhar e assá-la também.

    Agora este problema vai ser resolvido de maneira bem simples. Vou deixar com vocês algumas dicas importantes para o preparo de uma carne bem suculenta e no ponto certo!

    Veja também:
    Congele corretamente os alimentos
    Descubra onde usar as ervas e especiarias
    Saiba qual é a época dos alimentos

    1- Escolha corretamente o tipo de carne

    • Não são todas as carnes que combinam com o ponto mal passado ou bem passado;
    • Normalmente as carnes mais gordurosas ficam melhor ao ponto, por exemplo;
    • Fraldinha é o exemplo clássico de que precisa ser servida mal passada ou ao ponto, ele possui bastante fibras e por isso pode ficar dura se servida bem passada.

    2- Aquecer bem a frigideira ou grelha

    • Quanto mais quente estiver o local a ser grelhado, mais macia a carne fica. O ideal é conseguirmos selar os lados da carne de forma que, todo o
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  • Tudo sobre congelados!

    Aprenda a congelar corretamente os alimentos! (Foto: Divulgação)

    Muitas são as dúvidas quando o assunto é freezer, pensando nisso, resolvi ajudar vocês a entenderem melhor como funciona este eletrodoméstico tão importante no nosso dia a dia.

    Independente do modelo de freezer (geladeira combinada, congelador vertical ou freezer horizontal) o processo de armazenamento de alimentos é o mesmo.

    Antes de saber como congelar corretamente os alimentos, saiba como organizar e limpar o seu freezer!

    Veja também:

    Organize e Limpe corretamente a sua geladeira

    Como cozinhar usando o microondas?

    O ingrediente que limpa tudo!

    O que é Frost-free?

    Frost-free que em português significa “sem gelo” é uma tecnologia que permite a refrigeração sem o acúmulo de gelo. Não é necessário desligar a geladeira ou colocar água quente para desfazer o gelo. Com este sistema, que possui um dreno, o ar frio circula melhor e deixa menos odores. Porém, mesmo com este sistema é necessário limpar o seu freezer ao menos 1 vez a cada 15 dias.

    Limpando o freezer sem danificá-lo

    Retire

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  • Qual é o bacalhau certo?

    Escolha pela cor, tamanho e textura. (Foto: Divulgação)

    É nesta época do ano que agente se preocupa com as receitas de bacalhau para páscoa, agora, qual bacalhau comprar?

    São muitas as opções de preços e de tipos, cada um deles deve ser usado para um tipo de preparo específico.

    Vou deixar algumas dicas bem importantes para você fazer bonito no seu almoço especial.

    Veja também:

    Açúcar refinado, mascavo ou melado de cana?

    Quais são os tipos de chocolates?

    Faça um delicioso peixe assado com legumes!

    1- Bacalhau em postas congelado

    É o mais indicado para você que gosta do bom e do melhor, de preço mais elevado que os outros, possui mais carne e dificilmente ficará seco.

    Indicado para fazer no forno em temperatura de no máximo 160ºc por 20 minutos.Desta forma, ele ficará em lascas e bem suculento.

    2- Bacalhau desfiado salgado

    Normalmente este é o que vai render mais, existem muitas variedades, escolha o desfiado que estiver mais longo e grosso, deixe dessalgar como de costume e use para preparos mais cremosos. Indicado para preparar

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  • Aprenda a cozinhar no Microondas!

    Confira algumas dicas para cozinhar usando o microondas! (Foto: Istock)

    Cozinhar de maneira correta no microondas pode ser mais fácil do que parece, primeira dica é escolher corretamente os recipentes para levar ao microondas.

    Antes de escolher o recipiente mais bonito, lembre-se: metal ou papel- alumínio nào podem ser utilizados, pois refletem as microondas. Tenha em mente, ainda, que a vasilha só aquecerá quando o conteúdo transmitir calor. Verifique então, se a temperatura que o alimento atingirá é compatível com a resistência do material escolhido.

    Segue abaixo algumas dicas para você cozinhar corretamente no microondas!

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    Onde usar as ervas e especiarias?

    Saiba a diferença entre os chocolates!

    O ingrediente que limpa tudo!

    Vegetais e Hortaliças

    O microondas é perfeito para cozinhar vegetais ou hortaliças, pois, para um bom cozimento é necessário pouca ou nenhuma água, detalhe que irá ajudar a manter as propriedades nutritivas dos alimentos.

    Para couve refogada, repolho cozido, espinafre ou acelga: o ideal é colocar o tempero que desejar e

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  • Pé na Cozinha- Arroz soltinho e feijão perfeito

    Nem toda receita simples é livre de dicas. Por isso, abri a minha cozinha para mostrar todos os segredos destes dois pratos tão consumidos no Brasil: arroz soltinho e feijão perfeito.

    Assistam o vídeo abaixo. Espero que gostem!

    Arroz soltinho

    • 02 xícaras de chá de arroz branco
    • 1 xícara de chá de cebola picada
    • 01 dente de alho picado
    • 04 xícaras de chá de água
    • 03 colheres de sopa de manteiga sem sal
    • Sal a gosto

    Modo de preparo:

    • Em uma panela média, refogue a cebola e o alho com parte da manteiga. Adicione o arroz, coloque a água e adicione sal.
    • Deixe cozinhar em fogo médio com a panela parcialmente tampada e assim que começar a secar, adicione o restante da manteia e retire a tampa. (15 minutos) Deixe terminar de secar e está pronto.

    Feijão perfeito

    • 3 xícaras de chá de feijão carioca
    • 1 folha de louro
    • 4 dentes de alho sem casca
    • 1 colher de sopa de colorau
    • 1 xícara de chá de cebola picada
    • ½ xícara de chá de bacon sem pele picado
    • 1 linguiça defumada sem pele pucada
    • Óleo a gosto
    • Sal a gosto
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  • Qual é o melhor açúcar? (Foto: USP)

    Na realidade não existe tanta diferença quanto as indústrias querem que você pense. Fique atenta, o famoso açúcar “bruto”ou açúcar mascavo, vendido em várias lojas de produtos naturais, passa pelo processo de refinamento, porém, em um grau menor.

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    7 utensílios para a sua cozinha
    Suspiros caseiros recheados
    Mousse diet de chocolate branco

    Afinal, como é a linha de produção do açúcar?

    A cana de açúcar após ser triturada e misturada com água quente (60ºc) é levada para fervura. Conforme engrossa, começa a se formar um xarope marrom devido as impurezas concentradas. Com o passar do tempo de fervura, este xarope se cristaliza pela evaporação da água. Estes cristais são colocados em uma centrífuga para serem extraídos o melado e açúcar mascavo.

    O líquido deste processo é chamado de melado e o cristal úmido resultante desta centrifugação é o açúcar mascavo.

    Refinação

    O açúcar bruto é levado para a refinaria e lá é lavado várias vezes, retirando assim, toda sua cor escura, marrom, marrom

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(253 artigos)

Sobre Vivi Araújo

Vivi Araújo é formada em Gastronomia e já trabalhou (e ralou!) em muitos restaurantes de São Paulo. No blog Pé na Cozinha, ela ensina como preparar algumas receitas deliciosas em casa, além de apresentar aqui no Yahoo o programa de mesmo nome ao lado dos mais renomados profissionais da área. É impossível resistir às delícias da cozinha da nossa chef.

 

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