Posts do blog de Vivi Araujo

  • Sete preparos indispensáveis para sua cozinha

    Facilite o seu dia a dia com alguns preparos para você sempre manter na geladeira e não passar sufoco na hora de salvar ou criar um prato. Selecionei sete dicas para você incrementar as suas receitas:

    1. Caldo de frango ou legumes

    Caldinho pode salvar o tempero. (Fotos: iStock)Em uma panela coloque o frango inteiro ou apenas os ossos, adicione legumes e temperos de sua preferência, deixe ferver por 12 minutos e coe. Guarde no freezer em forminhas de gelo. Se preferir, faça o mesmo processo apenas utilizando legumes. Guardando em forminhas de gelo, você poderá utilizar na quantidade adequada para uma receita, pode - em vez de colocar água -  colocar este cubinho de caldo em seus preparos, e assim terá uma receita mais saborosa.

    2.  Manteiga temperada

    Parece bobeira, mas não é. A manteiga temperada pode ser usada para agregar sabor a sua receita e deixar o seu preparo muito brilhante e cremoso. Experimente derreter a manteiga em uma panela em fogo baixo e assim que estiver bem líquida, adicione o sabor desejado: alho, especiarias,

    Saiba mais »de Sete preparos indispensáveis para sua cozinha
  • Açúcar refinado, mascavo ou melado de cana?

    Qual é o melhor açúcar? (Foto: USP)

    Na realidade não existe tanta diferença quanto as indústrias querem que você pense. Fique atenta, o famoso açúcar “bruto”ou açúcar mascavo, vendido em várias lojas de produtos naturais, passa pelo processo de refinamento, porém, em um grau menor.

    Veja também:
    7 utensílios para a sua cozinha
    Suspiros caseiros recheados
    Mousse diet de chocolate branco

    Afinal, como é a linha de produção do açúcar?

    A cana de açúcar após ser triturada e misturada com água quente (60ºc) é levada para fervura. Conforme engrossa, começa a se formar um xarope marrom devido as impurezas concentradas. Com o passar do tempo de fervura, este xarope se cristaliza pela evaporação da água. Estes cristais são colocados em uma centrífuga para serem extraídos o melado e açúcar mascavo.

    O líquido deste processo é chamado de melado e o cristal úmido resultante desta centrifugação é o açúcar mascavo.

    Refinação

    O açúcar bruto é levado para a refinaria e lá é lavado várias vezes, retirando assim, toda sua cor escura, marrom, marrom

    Saiba mais »de Açúcar refinado, mascavo ou melado de cana?
  • Vinagre: o que é e como usar

    Descubra do que é feito o Aceto Balsâmico. (Foto: Vivi Araujo)

    Muitos são os poderes do vinagre, desde limpar copos, aliviar dores e estimular a perda de peso.

    Veja também:
    10 dicas para emagrecer cozinhando
    Use corretamente as eras e especiarias
    Nem todo bacalhau é igual

    Um dos ingredientes mais antigos da gastronomia se formou sozinho. Em qualquer ambiente que possua açúcar ou álcool esquecido, haverá a longo prazo o vinagre.

    Os vinagres mais tradicionais são feitos de maçã, uva e arroz. Com passar do tempo, foi se adicionando novos aromas diferentes como, alho, frutas e ervas.

    O tipo tradicional de vinagre é feito industrialmente através do álcool industrial e purificado por destilação, formando o tão conhecido ácido acético.

    Já o balsâmico, fabricado há quase mil anos na Itália, na região “nell`Emilia”, tem as uvas esmagadas, depois fermentadas e envelhecidas em barris de madeira durante anos.

    Após este processo, temos um produto escuro, com sabor marcante, grosso e agridoce.

    Por não existir a regulamentação deste termo Aceto Balsâmico di Módena, não

    Saiba mais »de Vinagre: o que é e como usar
  • 7 utensílios essencias para a sua cozinha

    Só deixar a cozinha bonita e chique não é suficiente, o mais importante é a escolha correta de utensílios para facilitar o nosso dia a dia.

    Se você acabou de se mudar ou quer inovar a sua cozinha, vai adorar estas dicas!

    Veja também:
    5 Mitos e Verdades sobre a cozinha
    10 Utensílios que não podem faltar na sua cozinha
    Ervas e especiarias como usar?

    1- Panelas

    Ótimo custo benefício, preços a partir de R$90,00 (Foto:Divulgação)

    São muitos os preços e modelos diferentes, a que eu indico são as da linha Lume Inox. São leves, não descascam fácil, práticas de lavar e não soltam resíduos. Você pode encontrar de várias cores diferentes, basta escolher a que você mais gosta.

    O que agente precisa mesmo é de uma panela grande e duas médias. Evite comprar conjuntos completos, você vai gastar dinheiro e no fim, vai usar apenas duas ou três do conjunto.









    2- Frigideira

    A frigideira antiaderente que possui ótimo custo benefício. (Foto: Divulgação)

    Ela sem dúvida salva-vidas!

    Prática e de fácil manuseio, prefira sempre as antiaderentes, duram por mais tempo e o preço compensa bastante.












    3- Tábua de propileno

    Tábua de propileno evita o acúmulo de bactérias. (Foto: Divulgação)

    Uma boa dica para colocar na sua cozinha é uma tábua

    Saiba mais »de 7 utensílios essencias para a sua cozinha
  • Quais são os tipos de chocolates e como usá-los?

    Onde usar os diversos tipos de chocolate? (Foto: Vivi Araujo)

    Um dos ingredientes mais antigos da culinária é o chocolate. Existente desde 1400 a.C, era consumido como fruto, depois bebida e por fim, adoçado pelos europeus.

    Veja também:
    Mousse de chocolate com banana flambada
    Pão de mel com doce de leite
    Brigadeiro de forno

    Após muitos anos, o chocolate passou a ser consumido de várias maneiras. Encontramos assim uma grande variedade nos mercados e lojas especializadas.

    Saber a diferença entre eles é fundamental para o desenvolvimento de qualquer receita e, após estas dicas, tenho certeza que suas sobremesas ficarão ainda mais gostosas.

    Chocolate em pó

    É feito através da própria amêndoa (semente) do cacau moída, sem a gordura da manteiga de cacau. Porém, leva açúcar. Indicado para fazer brigadeiros e coberturas em geral.

    Achocolatado em pó ou chocolate solúvel

    Ao contrário do que imaginamos, não é indicado para o preparo de doces. Ele é feito com chocolate em pó, leite em pó e açúcar. O mais indicado é usar para o preparo de bebidas quentes e

    Saiba mais »de Quais são os tipos de chocolates e como usá-los?
  • Salão de Páscoa 2014

    As novidades do Salão de Páscoa 2014. (Foto: Vivi Araujo)

    A ABICAB (Associação Brasileira de Indústria de Chocolates, Cacau, Balas, Amendoim e Derivados) organizou no dia 18 de fevereiro, o Salão de Páscoa 2014, no Hotel Grand Hyatty, em São Paulo.

    Veja também:
    Ovo de Páscoa de dadinho passo a passo
    Ovo de Páscoa de chambinho
    Taça de chocolate com maracujá

    Dentre os 150 produtos, estavam algumas novidades bem interessantes para este ano tão movimentado do Brasil.

    A Copa de 2014 foi tema para quase todos os fabricantes de chocolates e doces, mas muitos outros produtos também chamaram a atenção.

    Segue abaixo os mais comentados do evento:

    Cacau Show

    Opções para todos os gostos. Foto: (Divulgação)

    Uma das marcas que mais cresce no ramo de chocolates, a empresa trouxe mais de 50 produtos para você acertar no presente. Na linha de “adulto”, opções luxuosas como a de Ovo de Swarovski e o Ovo Maçã do Amor.

    Para a criançada, os coelhos de pelúcia com ovinhos trufados.






    Chocolate Munik

    O ovo com creme de avelãs. (Foto: Divulgação)

    Uma das marcas com um grande custo benefício, trouxe novidades tentadoras como por exemplo, o Ovo de colher Bem-casado e o Ovo

    Saiba mais »de Salão de Páscoa 2014
  • Alimentos que protegem o fígado!

    Água com boldo, purê de alcachofras e brócolis para seu fígado trabalhar melhor! (Foto: Vivi Araujo)

    Se você quer ter seu fígado em bom estado para dias de festa, deve ler estas dicas com atenção.

    Veja também:
    Pesto crudívoro de Brócolis
    Alimentos contra a Ressaca!
    Receitas Leves

    O álcool que ingerimos é absorvido pelo tubo digestivo e segue diretamente para o fígado onde são transformadas em produtos não tóxicos e depois são eliminados.

    Uma das maneiras de preservar este órgão tão importante é consumir alguns (ou todos) estes 5 alimentos!

    1 - Beterraba e cenoura

    Melhoram a função hepática por conterem uma grande quantidade de betacaroteno e antioxidante.

    2 - Maçã

    Rica em pectina, a maçã auxilia na absorção de toxinas, sendo um grande aliado para o fígado trabalhar melhor.

    3 - Brócolis e couve-flor

    Ambos são ricos em glucosinolatos, substância que ajuda a combater o estresse oxidativo e que ativa enzimas importantes para a desintoxicação hepática.

    4 - Nozes

    Comer algumas nozes durante pode ajudar a combater a ressaca e auxiliar no melhor funcionamento do fígado por ajudar na desintoxicação

    Saiba mais »de Alimentos que protegem o fígado!
  • Pé na Cozinha: pão sem glúten!

    Uma das receitas mais gostosas e delicadas para se fazer em casa é a de pão.

    Foi pensando nisso que, o Pé na Cozinha vai te ensinar todos os truques e dicas para você ter um pão fresquinho, quentinho e bem mais saudável, a qualquer hora: um pão sem glúten!

    O padeiro e proprietário da Alegria Padaria Brasileira em São Paulo, Marcelo Martins, abriu as portas da sua casa para mostrar a sua receita exclusiva.

    Confira o vídeo e a receita!


    Ingredientes:

    • 3 xícaras de chá de farinha de arroz
    • 2/3 xícara de chá de fécula de batata
    • 10 g de fermento em pó ou 15 g de fermento fresco
    • 200 ml de água
    • Salsa ou ervas a gosto
    • 1 colher de sopa de azeite
    • 1 pitada de sal

    Modo de preparo:

    • Misturar todos os ingredientes até formar uma massa lisa, colocar a massa sobre uma superfície de trabalho e continuar a trabalhar com as mãos levemente enfarinhada. Sovar a massa até atingir o ponto ideal para bolear.
    • Porções: pães de 50g
    • Modelagem: bola ou filão pequeno
    • Fazer pequenos pães e coloca-los sobre papel manteiga, cubra com
    Saiba mais »de Pé na Cozinha: pão sem glúten!
  • Pé na cozinha: torta de Limão com chantili de chocolate branco

    Uma das receitas mais saborosas da confeitaria é a torta de limão.

    Veja também:
    Creme catalão light
    Taça surpresa com gelatina
    3 Bebidas diferentes com chá mate

    Ideal para você que não gosta de doces muito enjoativos e que tenha um toque diferente, esta receita, com certeza, vai fazer bastante sucesso e será uma excelente opção para você vender.

    O confeiteiro de mão cheia, Lucas Corazza, nos ensina tudo o que você precisa saber desta deliciosa torta de limão e ainda nos dá várias dicas para ganhar um dinheiro com ela.

    Assista:
     


    Ingredientes para a massa:

    • 01 tablete e 1/4 de xícara de manteiga sem sal (250g)
    • 01 xícara de chá de Açúcar refinado
    • 550 gramas de farinha de trigo
    • 01 pitada de sal
    • 02 ovos inteiros

    Recheio de limão:

    • 1 lata de leite condensado
    • 1 caixinha de creme de leite
    • suco de 3 limões tahiti
    • suco de 1 limão-siciliano

    Chantili de chocolate branco:

    • ½ xícara de chá de creme de leite fresco
    • raspas 1 limão
    • 1/2 xícara de chocolate branco

    Para a massa:

    • Bata na batedeira com a raquete a manteiga com o
    Saiba mais »de Pé na cozinha: torta de Limão com chantili de chocolate branco
  • Após contaminar clientes, 7º melhor restaurante do mundo fecha as portas!

    O gênio da cozinha enfrenta um pesadelo. (Foto: Divulgação)

    Os dias já foram melhores para o chef Heston Blumenthal do restaurante Dinner, localizado em Londres.

    Veja também:
    Três receitas para manter a forma no verão
    As porções de praia que mais engordam
    Massa de pastel muito fácil de fazer

    Uma das criações mais interessantes do chef, pirulitos de nitrogênio. (Foto: Divulgação)

    Considerado o 7º melhor chef do mundo, ele foi obrigado a fechar o seu restaurante desde domingo, 2 de fevereiro.

    A lastimável decisão aconteceu após 24 clientes e 21 funcionários serem contagiados com o norovírus, um vírus de gripe intestinal. Todos foram hospitalizados. Felizmente ninguém está em estado grave.

    A repercussão de um caso como esse é muito mais séria do que se imagina. No Brasil, a Vigilância Sanitária é controladora e até a polícia pode atender às possíveis denúncias.

    Este procedimento não existe em outros países, nenhum dos outros lugares são obrigados a terem bom senso e controle daquilo que está sendo vendido. As provas são casos como este. Na França, ocorreu algo parecido. Na Noruega também, com o líder da lista dos melhores restaurantes do

    Saiba mais »de Após contaminar clientes, 7º melhor restaurante do mundo fecha as portas!

Paginação

(107 artigos)