Aprenda a fazer três tipos de bruschettas

Nome engraçado
Para nativos da língua portuguesa, o nome dessa delícia italiana chamada Bruschetta pode soar um tanto estranho para uma comida, mas desconsiderando a sonoridade, todo o restante é maravilhoso e nada bizarro.

Como acompanhamento de saladas, sopas, opções de lanchinho ou até em substituição da pipoca para assistir a um DVD, ela faz sucesso.

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Em família
Para não ouvir reclamações que passo tempo demais na cozinha nos fins de semana, como minha mãe ouvia do meu pai, costumo convocar todos a irem para a cozinha e assim preparamos as bruschettas em família, fazendo disso uma atividade de lazer e interação. Sirvo no meio das tardes de sábados e domingos para tapear a fome, já que nesses dias costumamos tomar café da manhã tarde para depois só jantarmos, pulando o almoço.

Entre amigos

Usando a criatividade podemos escolher uma infinidade de recheios e convidar amigos para uma rodada de bruschettas, pedindo para que cada um invente e prepare um sabor diferente.

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Vamos à receita, observando sempre nossas regras de segurança e higiene.

Bruschettas
(A quantidade de porções será determinada pelo número de fatias de pão)

Bruschettas são deliciosas opções de petisco (Foto: Giordana Abdalla)

Ingredientes

  •    Pão italiano cortado em fatias de aproximadamente 1,5 cm (redondo ou a bengala)

Recheios
(porções para aproximadamente 4 fatias de bengala)

Calabresa com queijo (para aproximadamente 4 fatias de bengala):
  •    1 gomos de lingüiça calabresa cozida e defumada
  •   100 gramas de queijo (prato ou mussarela) ralado no ralo grosso
  •    Orégano a gosto

Caprese:
  •   2 tomates italianos
  •   2 colheres (sopa) de folhas de manjericão

Mussarela de búfala com rúcula:
  •     150 gramas de mussarela de búfala
  •    ½ xícara de rúcula picada


Modo de preparo
  • Disponha as fatias de pão italiano em uma assadeira e recheie de acordo com o sabor, conforme sugestões abaixo (se optar pelo pão redondo, corte as fatias ao meio).

Calabresa com queijo:

  • Retire a pele da linguiça e fatie.
  •  Coloque as fatias de linguiça sobre o pão de modo que umas sobreponham as outras e o recheio fique farto.
  • Cubra com o queijo escolhido já ralado e polvilhe o orégano.
  • Leve ao forno pré aquecido em 240 graus por 10 a 15 minutos. Retire do forno e sirva quente.

Caprese:
  • Corte os tomates em 4 partes no sentido longitudinal (contrário as rodelas) e retire as sementes.
  • Pique então em cubos pequenos e deixe descansar em uma peneira por uns 10 minutos para eliminar o excesso de água.
  • Na peneira mesmo, tempere os tomates com sal, pimenta do reino e regue rapidamente com azeite extra virgem.
  • Misture e coloque os tomates sobre as fatias de pão.
  • Sobre os tomates arrume cuidadosamente algumas folhas de manjericão.
  • Leve ao forno pré aquecido em 240 graus por 10 a 15 minutos. Retire do forno e sirva quente.

Mussarela de búfala com rúcula:
  • Pique a mussarela em cubos bem pequenos ou fatias (dependendo do formato do queijo às vezes um jeito fica mais fácil que outro).
  • Descarte a água que se desprendeu do queijo ao ser fatiado. 
  • Cubra a superfície do pão com o queijo, tempere com sal a gosto e regue com um fio de azeite extra virgem.
  • Leve ao forno pré aquecido em 240 graus por 10 a 15 minutos. Coloque a rúcula picada sobre a mussarela, regue com mais um fio de azeite e sirva a seguir.

Sugestão da chef Renata Abdalla: sirva as bruschettas como lanche, petiscos antes de refeições ou ainda como acompanhamento de sopas. Com a chegada do inverno essa combinação é perfeita!

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