Este delicioso prato principal do Oriente Médio contém uma boa variedade de nutrientes, entre os quais muitas vitaminas e minerais. Além disso, é muito rápido e fácil de preparar.
Ingredientes
8 carrés de cordeiro, cerca de 400 g no total, sem gordura
1 colher de chá de sementes de cominho
1 colher de chá de sementes de coentro
suco de 1/2 limão
2 dentes de alho, amassados
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
sal e pimenta-do-reino
ramos de hortelã fresca para decorar
Molho de iogurte com hortelã
1/4 de pepino
150 g de iogurte natural desnatado
1 dente de alho, amassado
1 colher de chá de geleia de menta
1 colher de sopa de hortelã fresca, picada
Cuscuz de damasco e amêndoas
280 g de cuscuz marroquino
100 g de damascos, picados
500 ml de caldo de legumes fervente
50 g de amêndoas inteiras escaldadas, torradas
2 colheres de sopa de hortelã fresca, picada
2 colheres de sopa de coentro fresco, picado
suco de 1/2 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
Porções: 4
Preparo: 15 minutos
Cozimento: 12-14 minutos
Modo de fazer:
1 - Preaqueça a grelha em fogo alto.
2 - Ponha os carrés numa travessa rasa. Amasse rapidamente o cominho e as sementes de coentro num pilão para quebrá-los, depois misture-os ao suco de limão, ao alho, ao azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Despeje essa mistura sobre os carrés de cordeiro,vire-os de forma a cobri-los dos dois lados e deixe marinar enquanto prepara o molho. Corte o pepino ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes com uma colher de chá. Rale grosseiramente o pepino e escorra o excesso de água. Misture-o ao iogurte, ao alho, à geleia de menta e à hortelã fresca. Reserve.
3 - Ponha os carrés na grelha e asse por 10 a 12 minutos, virando-os uma vez. Os carrés ficarão malpassados; se preferir ao ponto ou bem-passados, cozinhe por 12 a 14 minutos. Enquanto isso, numa tigela grande, ponha o cuscuz e os damascos e despeje por cima o caldo fervente. Mexa bem, cubra com um prato e deixe de molho por 5 minutos.
4 - Adicione as amêndoas, a hortelã e o coentro picados, o suco de limão e o azeite. Com uma colher, transfira o cuscuz para os pratos, e por cima de cada porção coloque 2 carrés de cordeiro e, ao lado, uma colherada do molho. Decore com ramos de hortelã fresca e sirva. (Fonte: Carnes Clássicas da série Coma Bem, Viva Melhor – Reader´s Digest)
