Quando criamos uma impressão de alguém, temos que levar em consideração muitos fatores.
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Falar do Alex Atala é muito simples, basta lermos por aí toda sua trajetória na história da gastronomia brasileira. Mas entender sua história e, acima de tudo, já ter tido a oportunidade de fazer parte dela, não tem preço!
O Alex sempre fez parte de minha profissão e formação como referência, exemplo e esperança.
Esperança por nos fazer acreditar na culinária do nosso Brasil, acreditar que SIM, podemos fazer uma revolução no mundo inteiro com aquilo que temos de melhor: nossos produtos.
A cada dia fico mais surpresa com sua capacidade de reviver sensações, emoções e lembranças gustativas.
Há pouco mais de um ano, Atala reviveu com uma digna “massagem no coração” um dos pratos mais queridos de nosso Brasil: a galinhada!
No Dalva e Dito, restaurante do Alex Atala em São Paulo, essa iguaria deliciosa e com boa apresentação é servida toda madrugada, apenas aos sábados. Paga-se um valor fixo de R$ 39 e pode repetir o quanto quiser. O evento ainda conta com muita música de alta qualidade, sempre temática e muito animada.
Seja ela goiana, paulista, baiana ou mineira, a galinhada é semore muito bem vinda. Por isso, compartilho com vocês essa receita. Não é a mesma do Dalva e Dito, mas é feita com o mesmo amor e autenticidade.
Ingredientes:
- 1 galinha caipira de 2,5kg picada (lave bem em água fervente e deixe escorrendo. Depois, corte em pedaços)
- ½ copo de óleo
- 4 dentes de alho
- 1 cebola média
- 1 tomate
- 5 colheres de sopa de vinagre
- 1 pimentão médio
- 5 folhas de manjericão
- 5 folhas de hortelã
- 4 folhas de louro
- 1 colher sopa de colorau
- ½ colher sopa de cominho
- 1 pitada de orégano
- 3 galhos de salsa
- Sal a gosto
- Dois copos americanos de água
- Coloque o óleo em uma panela e deixe esquentar bem. Em seguida, coloque todos os ingredientes na panela.
- Refogue por três minutos e coloque a galinha dentro da panela. Mexa por mais dois minutos.
- Coloque a água e deixe cozinhar por 20 a 30 minutos, ou até que fique macia. Está pronta para servir.
*Sirva com quiabos refogados e arroz branco.