Textura macia e bem leve (Foto:Vivi Araujo)

Uma das minhas receitas preferidas é a de brioche. Nele colocamos ovos, leite e manteiga para dar esta textura deliciosa de pão caseiro. Quando fazemos pães macios, dividimos a receita em duas etapas, na primeira, trabalhamos e ativamos o fermento, na segunda, colocamos os demais ingredientes e incorparamos tudo. Sirva com geleia, manteiga ou frios!

Veja também:

Misto quente de travessa

Pão doce express

Ingredientes:

Esponja:

• 260 g de farinha de trigo
• 260 g leite
• 60 g de fermento fresco

Segunda etapa:

• 150 g manteiga sem sal
• 90 g de açúcar refinado
• 05 g de sal
• 05 ovos
• 600 g de farinha de trigo

Modo de preparo:

• Misture os ingredientes da esponja e deixe descansar até dobrar de volume
• Na batedeira, bata todos os demais ingredientes, adicione a esponja e bata até ficar homogêneo.
• Deixe descansar por instantes, pincele gema e leve para assar em 160c por 25 minutos.

Pincele gema na massa ainda crua para dar este efeito brilhante (Foto:Vivi Araujo)

Rendimento: 02 pães grandes

Tempo de preparo: 40 minutos

Tipo de preparo: Fácil

Categoria da receita: Pães

Tipo de culinária: Variada/

Aprenda a preparar o melhor picadinho de São Paulo com o chef Carlos Ribeiro, do restaurante e escola Na Cozinha. Esta receita, é simples, prática e muito saborosa. Pode ser servida com arroz branco, farofa, pastel e um vinagrete de tomates. Assista ao vídeo:

Ingredientes:

• 300 g de filé mignon picado na ponta da faca
• 01 dente de alho
• 02 colheres de sopa de cebola picada
• 01 tomate sem semente picado
• 01 colher de chá de manteiga sem sal
• 01 colher de chá de colorau
• Salsa picada a gosto
• Farinha de trigo a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Azeite extra virgem a gosto

Modo de preparo:

• Em uma frigideira, derreta a manteiga junto com o azeite. Adicione a carne e deixe refogar bem.
• Coloque a cebola e o alho e deixe dourar. Acrescente o tomate e deixe amolecer bem.
• Tempere com sal, pimenta e coloque o colorau. Mexa bem e adicione um pouco de água.
• Se necessário, polvilhe um pouco de farinha de trigo para engrossar o molho. Finalize com salsa picada e sirva acompanhado de arroz,

A linguiça de peixe, ao contrário do que se imagina, não é feita da mesma maneira que as tradicionais de porco. Ela é enrolada com plástico filme e cozida no vapor ou em caldo de legumes.

Se procura algo diferente, esta receita vai impressionar muita gente. Use nesta receita, peixes brancos e bem suaves, como por exemplo o  st.peter ou tilápia.

Veja também:

Nem todo bacalhau é igual

Peixe assado com legumes

Salmão marinado

Esqueça o processo tradicional e a cozinhe no vapor! Foto: (Vivi Araujo)

Ingredientes:

• 500g de peixe branco sem pele
• ½ cebola picada
• 02 dentes de alho picados
• 01 ovo
• 100ml de creme de leite fresco
• 02 litros de caldo de legumes
• Salsa picada a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Molho para acompanhar:

• 03 cebolas em rodelas finas
• 01 pimentão verde sem casca cortado em tiras
• ½ xícara de chá de azeite de dendê
• ½ xícara de chá de leite de coco
• 02 colheres de sopa de extrato de tomate

Modo de preparo:

• Pique o peixe na ponta da faca para ficar bem pastoso, quase desmanchando.
• Misture o ovo, o creme de leite, a salsa e tempere com sal e pimenta.

Bolo pudim de banana (Foto: Vivi Araújo)

Este bolo invertido de banana fez parte da minha infância, sempre que minha mãe fazia, era uma alegria por aqui. Ele pode ser feito com abacaxi ou maçãs também, se quiser dar um toque ainda mais especial, coloque canela, cravo e gengibre.

O ideal é fazer esta delícia em formas de bolo inglês ou de pão de fôrma. Desta maneira, seu bolo ficará ainda mais molhadinho e com bastante sabor.

Veja também:

Bolinho de chuva assado

Brownie de chocolate sem farinha

Ingredientes:

• ½ xícara de chá(120 g) de manteiga sem sal
• 02 ovos
• 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
• ½ xícara de chá de açúcar refinado
• 01 colher de sopa de fermento em pó
• 05 bananas nanicas cortadas no sentido do comprimento
• Para a calda
• 02 xícaras de chá de açúcar
• 01 xícara de chá de água
• Cravo a gosto
• Canela a gosto

Não é necessário untar a forma! Foto: (Vivi Araújo)

Modo de preparo:

• Bata na batedeira ou com um batedor a manteiga,o açúcar e os ovos até ficar branco e fofo.
• Adicione a farinha e mexa até ficar bem homogêneo.
• Coloque o fermento e misture bem.Reserve.
• Em uma panela derreta o

Comemore um ano de Pé na Cozinha! (Foto: Vivi Araújo)

O Pé na Cozinha completa um ano de vida nesta semana e é em ritmo de festa que ofereço a todos vocês esta deliciosa receita de brigadeiro de nutella. Basta substituir o chocolate em pó por nutella ou outro tipo de creme de avelã e pronto!

Você pode usar a sua criatividade também na hora de enrolar. Use granulados, confeitos e até mesmo a farinha de avelã para dar um toque ainda mais especial.

Veja também:

Brigadeiros com bolo de cenoura

Brigadeiro de caipirinha

Brigadeiro de batedeira

Ingredientes:

• 01 lata de leite condensado
• 02 colheres de sopa de manteiga sem sal ou margarina
• 01 gema
• 02 colheres de sopa de tutela
• Granulados ou farinha de avelã para enrolar

Modo de preparo:

Receita super simples! (Foto: Vivi Araújo)

• Em uma panela, derreta a manteiga com o leite condensado em fogo baixo.
• Adicione as gemas e mexa bem. Coloque a nutella e vá mexendo para não grudar no fundo.
• Deixe cozinhar por 20 minutos ou até todo o brigadeiro soltar do fundo da panela.
• Despeje todo o brigadeiro em uma travessa untada com manteiga e deixe

O Pé na Cozinha completa um ano e a chef Vivi Araújo ensina como fazer a receita preferida dela: filé à parmegiana. Não dá para resistir a essa delícia. Assistam ao vídeo e repitam o prato em casa.

Veja a receita completa aqui:

Ingredientes para o filé:

• 02 medalhões de filé mignon ou alcatra com aproximadamente 140 g cada
• 01 colher de sopa de creme de cebola em pó
• Sal e pimenta a gosto
• 01 xícara de farinha de trigo
• 02 ovos batidos
• 02 xícaras de farinha panco para empanar ou farinha de rosca de padaria
• 06 fatias de queijo mussarela
• ½ xícara de parmesão ralado

Ingredientes para o molho de tomate:

• 01 kg de tomate italiano maduro
• 03 cenouras grandes picadas
• 02 cebolas em cubos
• 01 alho poró picado
• 04 dentes de alho inteiros sem casca
• 01 talo de salsão
• 02 xícaras de chá de suco de tomate
• 01 lata de tomate pelatti
• 01 ramo de manjericão
• 01 ramo de tomilho
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite extra virgem a gosto

Modo de preparo:

• Comece pelo molho de tomate.
• Bata todos os ingredientes no

Já provei várias versões diferentes de bolinho bacalhau, cada uma delas com o seu segredinho. Testei muitas receitas e esta foi a que mais gostei. Aprendi no restaurante Da Terrinha, aqui em São Paulo. É importante saber que, se for congelar a massa e ir fritando aos poucos, você deve passá-la em um pano de prato e torcer bem para escorrer toda a água. Desta forma, você terá sempre um bolinho crocante por fora e macio por dentro.

Faça bolinhos ou frite de colher em óleo bem quente FOTO:(ViVi ARAUJO)

Veja também:

Bolinhos de carne seca

Pé na cozinha: petiscos

Massa de pastel super simples

Ingredientes:

• 500g batatas
• 500g de bacalhau desfiado e dessalgado
• 5 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 gemas
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Salsa picada a gosto
• Cebolinha picada a gosto
• Azeite extra virgem a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de fazer:

• Cozinhe as batatas e amasse bem com um espremedor.
• Coloque a batata amassada em um pano de prato e aperte bem para sair todo o excesso de umidade.
• Cozinhe o bacalhau por 20 minutos ou até ficar macio. Se cozinhar por

Cubra com a geléia e sirva em seguida. (Foto: iStock)

Pelo nome parece ser de outro mundo, mas esta receita de cheesecake é bem simples, sem muitos segredos e surpreende pelo visual maravilhoso e sabor único.

Pode ser feito com ricota, mascarpone ou cream cheese. Abuse das frutas na hora de escolher a cobertura, goiabada, morangos, laranja ou geléia de sua preferência. Sirva frio ou quente se a preferir uma cobertura de chocolate.

Veja também:

Merengue com morangos reinventado

Creme brulée super simples

Brigadeiros de morango com suspiro

Ingredientes para a base:

• 100 g de açúcar refinado
• 200 g de farinha de trigo
• 01 ovo

Ingredientes para o recheio:Coloque todo o recheio batido sobre a base pré-assada. (Foto: Vivi Araújo)

• 900g de cream cheese
• 150 g de açúcar de confeiteiro
• 100 ml de creme de leite
• 40 g de amido de milho
• 3 ovos
• 1 gema
• 01 fava de baunilha
• Raspas de 1 limão

Cobertura:

• 300 g de frutas vermelhas congeladas ou morangos
• 100g de açúcar
• 7g de gelatina em pó sem sabor

Modo de preparo para a base:

Misture o açúcar, a manteiga, o ovo e a farinha em um recipiente e bata até obter uma massa homogênea. Unte uma forma