Posts do blog de Juliana Tiraboschi

Se tem um prato que é dos mais básicos para quem está aprendendo a cozinhar ou acabou de sair da casa dos pais é o macarrão. Quando fui morar sozinha, um dos primeiros presentes que eu ganhei foi um porta espaguete. Segundo a prima que me deu o presente, eu ia fazer muito macarrão nessa nova fase. E é verdade, quando me mudei, uma das poucas coisas que sabia fazer era isso, fiz muuuuito espaguete, penne, talharim e afins lá em casa.

Daí que, para ensinar uma opção de macarrão bem prática para vocês, fui novamente atrás da chef Renata Abdalla, proprietária e professora do Basicamente Simples, empresa que promove cursos e comercializa pratos congelados.

Ela me ensinou a fazer um talharim ao molho de sálvia delicioso. E por que usar a sálvia e não o manjericão, mais comum em massas, ou outra erva qualquer? Porque, segundo Renata, como não costumamos usá-la no cotidiano, ela dá um sabor diferente do que estamos acostumados. Um macarrão fácil e rápido, mas com um sabor que foge do lugar

Hoje vamos falar de omelete. Quando faço esse prato em casa, vai meio no chute, sabe? Junto uns ovos, um pouco de leite, queijo, orégano, ou o que estiver dando sopa.

Como não tinha uma receitinha pronta para passar para vocês, fui consultar quem entende do assunto. A chef Renata Abdalla, proprietária e professora do Basicamente Simples, empresa que promove cursos e comercializa pratos congelados, ensina aqui os segredinhos para sua omelete ficar deliciosa.

O primeiro toque que ela me deu foi para deixar o leite de lado. Assim a omelete fica mais consistente, mais estruturada.

Outro ponto importantíssimo: o fogo tem que ser médio mesmo. Fogo alto tosta as bordas e queima o fundo.

Por fim, ela me ensinou e não exagerar no recheio e untar bem a frigideira com manteiga antes de cozinhar a omelete.

Vamos ao passo a passo?

Rendimento
1 porção

Ingredientes
3 ovos
1 fatia e 1/2 de queijo prato picado (esse tipo de queijo é melhor. A mussarela fica borrachenta quando a omelete esfria, e o

Eu já mostrei aqui como fazer arroz e feijão.

Agora chegou a vez de aprender a fazer aquele bife macio e suculento. E quer saber? É ridiculamente fácil, muito mais fácil do que os pratos anteriores.

Os segredos para o bife ficar bem macio são:

- Fritar um bife de cada vez
- Usar pouco óleo para fritar
- Aquecer bem o óleo antes de começar a fritar
- Não deixar o bife "parado" na frigideira. Fique virando a carne de um lado para o outro enquanto ela doura

Eu aprendi esses truques no livro "Professoras na Cozinha", de Laura e Marilena Chauí. Já falei desse livro aqui e repito: ele é excelente para quem está aprendendo a cozinhar.

Veja agora o passo a passo do bife perfeito. Já fiz essa receita algumas vezes e a carne sempre fica deliciosa:

- Esquente uma colher de sopa de óleo ou manteiga em uma frigideira, em fogo alto.

- Coloque um bife estendido na frigideira.

- Passe o bife por toda a figideira, dourando-o. Alterne os lados até que ambos estejam dourados.

- Salpique sal e pimenta do

Para quem tem experiência na cozinha, fazer feijão pode ser uma das atividades mais banais do mundo.

Mas para quem está começando a se aventurar entre as panelas, o inocente feijãozinho pode parecer um bicho de sete cabeças.

Aí vai um passo a passo para quem quer aprender a fazer esse acompanhamento simples, delicioso e super nutritivo.

Agora, uma confissão: tenho um certo receio de usar panela de pressão. Sei que ela é segura  se usada corretamente, mas eu sou meio distraída e tenho medo de fazer algo errado e ela explodir ou algo assim. Aí acabo deixando de fazer feijão em casa.

Mas eu também nunca fiz feijão na panela comum, ou seja, só conheço o jeito clássico. Então, se você sabe como cozinhar feijão de outro jeito que não seja na panela de pressão, conte nos comentários!

Rendimento:
De quatro a cinco porções

Ingredientes:
2 xícaras de feijão
4 xícaras de água (ou o suficiente para cobrir o feijão)
3 colheres de óleo
3 dentes de alho bem picados
1 folha de louro
1 colher de chá

Vamos iniciar hoje uma série de posts semanais para ajudar quem está começando a cozinhar, para quem não sabe fazer nem um ovo frito.

E nada melhor do que dar o pontapé inicial nessa série com um prato que é presença quase obrigatória nas refeições dos brasileiros: o arroz.

Quer saber como faz um arroz bem soltinho e gostoso? Vem comigo!

Rendimento:
4 porções

Ingredientes:
- 1 xícara de arroz
- 2 xícaras de água quente
- Meia cebola picada (mais ou menos meia xícara)
- Um dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 colher de chá de sal

Modo de fazer:
- Coloque o arroz em um escorredor e lave sob a torneira. Lave até que a água deixe de sair esbranquiçada e comece a sair transparente. Tem gente que não acha necessário lavar, pois hoje em dia o arroz costuma já vir limpo na embalagem, então esse passo é opcional. Minha sugestão é: tente fazer dos dois jeitos, lavando e sem lavar, e escolha qual prefere.

- Aqueça o óleo (ou azeite) numa panela, em fogo médio.

Estava visitando meus pais neste domingo quando a minha mãe veio com essa receita de bolo sem farinha, que leva apenas leite condensado, ovos, coco ralado e fermento. Eu desconfiei. Será que uma receita assim tão simples poderia dar certo?

Pois nós a colocamos à prova e sim, ela funciona! Esse bolo fica super macio e saboroso.

Mas, além da praticidade, há um outro motivo para nós termos escolhido essa receita: minha mãe é celíaca, ou seja, ela é intolerante ao glúten. Ela não pode comer absolutamente nada que leve trigo, aveia, cevada ou centeio. Quer dizer, bolo tradicional, nem pensar!

Mas essa  receita agrada a todos, viu? Não é só para quem tem restrições alimentares.

Aliás, se vocês quiserem, posso pesquisar mais receitas sem glutén para postar aqui. Deixem suas opiniões nos comentários!

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de coco ralado de 100g
- 6 ovos
- 1 colher de sopa cheia de fermento

Modo de fazer:
- Ligue o forno em fogo médio antes de começar a preparar

Eu adoro sopas e cremes. Pensa bem: são fáceis de fazer, há uma variedade incrível de ingredientes e temperos que podem ser usados e eles ainda aquecem o corpo. Tem como não gostar?

Por isso vou passar uma receita ridiculamente simples e fácil de creme de milho.

Se quiser, você pode acrescentar outros temperos à receita. O importante é não ter medo de experimentar, arriscar novos sabores.

Vamos lá:

Creme de milho
Rendimento: de três a quatro porções, depende da sua fome

Ingredientes:
- ½ colher de sopa de manteiga
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 1 lata de milho cozido em conserva
- 2 xícaras de leite
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- Sal a gosto
- 1 pitada de curry (pode ser noz moscada, pode ser o tempero que você quiser)
- Um punhado de cheiro verde picado, para decorar

Modo de fazer:
- Numa panela média, derreta a manteiga. Refogue a cebola e o alho. Acrescente o milho e refogue por um ou dois minutinhos.

- Acrescente o leite e cozinhe em fogo de baixo para

Aspargos, camarões, cebola e cheiro verde

Noutro dia minha mãe contou que tinha feito  um risoto delicioso de camarão com aspargos. Na mesma hora fiquei morrendo de vontade de provar e compartilhar a receita por aqui.

Então, no último domingo, preparamos a receita novamente e anotamos todo o passo a passo.

Eu achei que seria difícil preparar esse prato, porque não tenho muita experiência nem com risotos, nem com frutos do mar. Mas não se intimide como eu: essa receita é bem fácil de fazer.

O único trabalho que você vai ter é limpar os camarões. Mas, se quiser pular essa etapa, compre-os já limpos.

Mãos à obra:

Risoto de camarão
Rendimento: De quatro a cinco porções

Ingredientes:

Para o caldo:
- 2 litros de água
- 12 cabeças de camarão ou três camarões picados
- Algumas "pontas" de aspargos cortadas
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 1 ramo de cheiro verde
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto

Para o risoto:
- 1 e ½ xícara de arroz arbóreo
- 700 g de camarão (se comprar já limpo, daí são 350 g)
- 2 xícaras de aspargos cortados